Giordy Babbo e la sua ricetta per il sorbetto al Cantalupo e…
Nunzia Cessari
Posted On 03/07/2020
Seguendo il trend di questa estate, che vede frutta fresca e di alta qualità, nelle coppette e sui coni, Giordy Babbo ci ha donato una ricetta fresca e gustosa, quella del sorbetto al Cantalupo, cetriolo e menta.
Dopo averci raccontato la sua storia, Giordy ci ha donato già due ricette.
Ricetta del Sorbetto al cantalupo, cetriolo e menta.
Il cantalupo è una varietà di melone del gruppo cantalupensis, di media grandezza, superficie ruvida, polpa giallo-arancio.È stato chiamato così perché originariamente portato da missionari cattolici asiatici al castello pontificio di Cantalupo, località della Bassa Sabina ad una cinquantina di chilometri da Roma (attualmente in provincia di Rieti).
Wickipedia
Un melone dal gusto dolce e fresco allo stesso tempo, incontra altri due ingredienti che inneggiano all’estate.
Cosa c’è di meglio per combattare il caldo se non un dolce e fresco sorbetto?
Vediamo come procedere.
Ingredienti:
- Melone cantalupo 500 g
- Cetriolo. 100 g
- Saccarosio 175 g
- Destrosio 35 g
- Glucosio dry 38 DE 55 g
- Inulina 15 g
- Neutro frutta 3 g
- Succo di lime 25 g
- Acqua 90 g
- Menta piperita in foglie 2 g
Il procedimento è piuttosto semplice. Metti sottovuoto il melone insieme al saccarosio.
Lascia macerare a +4 gradi per 12 ore.
Trascorse le 12 ore, unisci tutti gli ingredienti e frullali. Devi ottenere un composto cremoso.
Lascia riposare per 15 minuti e manteca.
Il tuo sorbetto al Cantalupo, cetriolo e menta è pronto.
Puoi servirlo con una fogliolina di menta come guarnizione o anche utilizzando la buccia del mezzo melone svuotato, come coppa.
Qualunque sia la presentazione, il gusto sarà rinfrescante e soddisfacente,
Grazie Giordy!
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